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煲仔饭有哪些健康隐患?煲仔饭的做法有哪些?[图]

2019-10-12 22:50:07来源:励志吧0次阅读

在我们平时的日常生活当中,相信很多年轻朋友们都是非常喜欢吃煲仔饭的,因为煲仔饭的味道比较独特,虽然煲仔饭属于广东地区的特色美食,但是在其它地方也是非常受欢迎的,不过煲仔饭味道虽然独特,但是也存在着一些健康隐患,下面小编就来告诉大家煲仔饭所存在的健康隐患。那么煲仔饭有哪些健康隐患?煲仔饭的做法有哪些?

一、煲仔饭的健康隐患

1、油太多,脂肪超标

煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮,常用食材如腊味、五花肉等,都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里,每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香,米粒不粘锅,还会在煲内抹一层油,无形中又增加了脂肪的摄入量。冯翔建议,吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。

2、盐分过高

最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”,可是,腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类,盐分偏高;再加上煲仔饭通常会放不少酱油,因此含盐量往往不低。冯翔建议,要少吃“腊味煲仔饭”。一旦小店使用了不合格的腊味,可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。另外,要控制吃煲仔饭的次数,一周别超过一次,肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。

3、过多食用锅巴可能有害

不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明,碳水化合物和脂肪经长时间高温加热,有可能产生有害物质。就此,冯翔建议大家吃煲仔饭时,要少吃锅巴,尤其是过焦过糊,甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人,也要少吃这类煲仔饭。

4、分量太多

吃过煲仔饭的人都有体会,大大一煲,自己却不知不觉间都咽下肚了。据香港《明报》报道,成年人每餐适宜饭量为1~1.5碗,即约150~225克米饭;而餐馆里的煲仔饭,一般都有1.5~2碗饭。冯翔建议,吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人,最好两人分吃一份。

5、缺乏膳食纤维

煲仔饭的配料以肉类为主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纤维,与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。冯翔建议,吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯为主,不要再吃含油量高的炒菜。

二、煲仔饭的做法

1、耗油牛肉煲仔饭

材料:牛肉200克,芦笋200克,新鲜香菇6朵,胡萝卜50克,

辅料:蚝油适量,盐适量,生抽适量,鱼露汁适量,白糖适量,料酒适量,生粉适量,麻油适量

做法:

(1)首先将牛肉切丝,接着准备好牛肉丝,加少许白糖,淋入适量料酒,放入一勺生粉拌匀。香菇去蒂切条、胡萝卜切菱形片、去好皮的芦笋切段。

(2)准备一个碗,倒入适量蚝油,加少许白糖、鱼露汁,淋入适量生抽,少量凉开水,拌匀。

(3)锅中倒入小半锅清水,加一勺盐,水开后,淋入少量食用油,再下入胡萝卜、芦笋焯熟,捞出入凉水,接着下入香菇,焯熟捞出。

(4)锅中放入油,下入牛肉,翻炒变色后,倒入少量蚝油,翻炒均匀备用。

(5)准备好煲好的米饭,加入胡萝卜、芦笋、香菇,和炒好的牛肉,沿着砂锅边缘淋入适量麻油,盖上锅盖,焖三分钟后,淋入碗汁,即可享用。

2、腊味煲仔饭

材料:大米1.5杯,腊肠2根,腊肉150克,油菜50克,鸡蛋1颗,

辅料:六月鲜酱油适量,盐适量,糖适量,鸡粉适量,青蒜末适量,水适量,猪油1汤匙,蒸鱼豉油适量

做法:

(1)大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。

(2)将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

(3)油菜洗净一分为二,将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。

(4)调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。

(5)待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。

(6)另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。

(7)打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。

(8)快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。

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