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醋溜白菜的做法一款美味且可排毒的家常菜

2019-06-08 18:00:52来源:励志吧0次阅读

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提到白菜一直都有很多人都爱吃,味道鲜美营养价值超高,价格还很便宜。下面要给大家分享的内容是:醋溜白菜的做法 一款美味且可排毒的家常菜,一起来看下吧!

首先来看下醋溜白菜的做法:

材料:

白菜,油,盐,花椒,干红椒,葱,姜,蒜,醋,酱油,糖,淀粉等

步骤:

1.准备所需食材。

2.将白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

5.锅中油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

6.加入葱姜蒜煸炒香,然后入白菜帮翻炒。

7.炒至菜帮变软时,加入白菜叶。

8.快速翻炒至菜软,勾入碗汁

9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可出锅开吃了喔。

小技巧

1、白菜入锅后后,始终要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兑好,那样便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味,要能吃出咸甜微酸微辣为最佳

4、炒制时应先入菜帮,再入菜叶,以保证同步熟。

以上主要介绍了醋溜白菜的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于白菜的小知识。

白菜的挑选

1、看颜色

白菜分结球与不结球,本文指的是结球的品种。结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。另外,就算是结球的大白菜,也不完全是白色的,因为外面的部分,会有太阳照耀,会变青色。所以,有一点的青色叶子在外边,是允许的。

2、看大小

如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。所以,推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。

3、看外表

就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。

4、看手感

好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。

5、看叶茎

大白菜可以稍微放一小段时间,特别是冬天的时候。但是挑的时候,尽量挑新鲜的,从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足,新鲜。

吃白菜的注意事项

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

2.焯烫时间不宜长

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

3.不宜烫后挤汁作菜馅用

有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

4.不宜用铜制器皿烹制或盛放

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

5.白菜心不洗别吃

许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。

以上就是关于:醋溜白菜的做法 一款美味且可排毒的家常菜的分享,希望对你有帮助。

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