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高难度美食来袭这些你会做吗

2019-06-08 19:55:05来源:励志吧0次阅读

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菠萝油条虾

主料:明虾200g。

辅料:油适量、盐适量、凤梨100g、油条200g、熟黑芝麻适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、厚生粉水适量、卡夫奇妙酱适量。

步骤:

1.将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;

2.菠萝切成小块,洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁,然后剁成虾蓉;

3.放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省,一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起);

4.将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用;

5.油条切去两头,取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空备用;

6.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;

7.锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可);

8.放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出备用;

9.锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出;

10.待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,最后洒上黑芝麻即可。

清香荷叶鸡

主料:鸡1只、干香菇25g、干荷叶5g。

辅料:盐适量、葱适量、姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。

步骤:

1.香菇泡水洗净;

2.把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等 放入鸡的肚子里,冷藏腌制四五个小时或隔夜;

3.荷叶用热水稍煮一下,清洗干净;

4.锅内铺好荷叶并包裹住鸡,隔水蒸熟。

麻辣小龙虾

主料:小龙虾700g。

辅料:菜籽油适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量。

步骤:

1.小龙虾养在清水中半小时,看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水;

2.之后用牙刷清洗龙虾腹部,龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥,放入清水中反复清洗;

3.烧小龙虾用菜籽油,红油豆瓣酱,调料(花椒,干辣椒,生姜片,大蒜);

4.锅内倒入菜籽油,要要多一点,8分热时转小火,加入干辣椒和花椒爆出香味捞起;

5.加入八角,生姜片,大蒜爆炒出香味,加入红油豆瓣酱;

6.转小火煸炒出香味,转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色;

7.料酒3大勺子加入,2调羹生抽和一调羹老抽加入;

8.开水一杯,差不多和食物持平,倒入爆香的花椒和干辣椒,盖上大火烧至熟透;

9.打开加入葱段后熄火,尝试了一下味道,很鲜美,不要任何调料再调味了。

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