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发菜怎么吃

2019-12-04 15:20:59来源:励志吧0次阅读

发菜是从汉代就开始盛行的一种食物,其中富含有很多的营养价值和食用价值。现在也有越来越多的人开始吃发菜,当发菜的接受度越来越高,我们现在考虑的是如何不破坏发菜中的营养成分而吃上发菜。所以,今天我们来讨论讨论发菜怎么吃?

一、发菜怎么吃

煲(发菜猪手煲)

发菜猪手煲是发菜的做法之一,它是广东人年夜饭必备的羹汤之一,就为讨“发财”的口彩。除此之外,这道菜味道咸鲜,十分美味。

食材准备:

发菜20克,猪手2只,南乳1件,生菜400克,味精、老抽各少许。

做法步骤:

1、发菜浸开,滴些生油洗净。

2、烧净猪手余毛,洗刮净,斩件,放入沸水内滚过,捞起在冷水中洗过。

3、用蒜茸起煲,爆过南乳,倾下2汤碗清水,酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手,待煲至八成熟时,放发菜同煲至熟。上席时,再加入焯过的生菜一起食用。

凉拌(芹丝拌发菜)

食材准备:

香芹、水发发菜、红萝卜、蒜子、熟色拉油、盐、味精、白糖、麻油各适量。

做法步骤:

1、香芹洗净切成细丝,发菜洗净,红萝卜去皮切细丝,蒜子拍碎。

2、烧锅加水,待水开时,先下香芹丝、红萝卜丝,稍烫捞出,再投入发菜。用中火煮透倒出沥干水。

3、用碗把蒜子、发菜、红萝卜丝、香芹丝盛上,调入盐、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌匀,即可入碟食用。

Tips:因发菜比较脏,要多洗、多煮,拌时要把发菜的水挤干点,拌出的成品才不会出水。

烧(栗子发菜烧三菇)

食材准备:

草菇、去壳栗子各100克,水发香菇、水发口蘑、发菜、去皮壳冬笋各50克,百叶1张,鲜汤、白菜心各250克,色拉油500克,黄酒、味精、麻油、精盐、湿淀粉各适量。

做法步骤:

1、先将草菇、香菇、口蘑分别剪去根蒂,洗后沥干水。白菜洗净,切成长3厘米的段。百叶洗净,打成结。发菜用水洗净。栗子一切为二,冬笋切片。

2、炒锅上中火,放油烧至七成热,白菜心、百叶结、栗子分别下油锅滑一下出。原热锅留适量底油,将草菇、香菇、口蘑分别下锅炒片刻,出锅后将白菜心放在沙锅底。

3、将草菇、香菇、口蘑、百叶结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上,每样1堆,加入鲜汤、黄酒、味精、精盐,加盖后用旺火烧开,再改用小火炖30分钟离火。将白菜心放在盆中间,上述其他各菜分别整齐地排在烩盆周围。

4、将沙锅内的原汁倒入锅内,烧沸后用湿淀粉勾芡推匀,淋上麻油,撒上胡椒粉,起锅浇在素菜上即成。

炖(发菜炖甲鱼)

食材准备:

净甲鱼1只约750克,发菜50克,火腿25克,葱段、姜片各15克,绍酒30克,精盐4克,冰糖5克,味精0.5克,胡椒粉1克,猪油20克,鸡汤600克。

做法步骤:

1、将净甲鱼剁成块,火腿切成片,发菜泡洗干净;

2、甲鱼块下入沸水锅内焯透,捞出洗净,按原形码入汤碗内;

3、将鸡汤、绍酒加入汤碗内,加入冰糖、精盐,将汤碗放入蒸锅内蒸至熟烂取出,去掉葱、姜;

4、将发菜分成等分,团成桂圆大的球放在甲鱼四周,再蒸5分钟取出,加味精、胡椒粉与猪油即成。

小贴士:甲鱼要烫洗干净,去除腥味,选取用活甲鱼。

二、发菜的价值

1、发菜是一种生长在荒漠和半荒漠的草地上的野生藻类植物,有“戈壁之珍”之称。

2、发菜因不合脂肪,故有山珍“瘦物”之美称。

3、手术后的患者食用发菜可使伤口早日愈合,对营养不良、贫血、斑秃、慢性气管炎及癌瘤等病也有一定的疗效。

看了以上的烹饪搭配和方法,各位食官们有稍稍了解到了发菜怎么吃了吗?当然,不仅以上这些,大家也可以在家好好琢磨钻研发菜的吃法,从而充分利用其中对我们身体有益的营养价值,预防疾病带给我们的困扰,均衡人体所需的营养物质。

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